成都最火爆的宵夜 (成都最火爆的小吃)

成都，一个有着悠久历史和深厚美食文化的城市，宵夜更是成都文化中不可缺少的一部分。在成都，宵夜的种类繁多，从街边小吃到精致料理，应有尽有。今天，我们就来盘点一下成都最火爆的宵夜。

1. 串串香

串串香是成都最具代表性的宵夜之一。它起源于上世纪50年代，当时人们用竹签串起各种食材，在锅中煮熟食用。如今，串串香已经发展成为成都一种独特的美食文化，品种繁多，口味各异。

串串香的做法很简单，将牛肉、猪肉、蔬菜、菌类等食材串在竹签上，然后在特制的鸳鸯锅中煮熟。鸳鸯锅分为红汤和清汤两种，红汤糕的软糯相结合，十分解暑。

凉糕是一种老少皆宜的宵夜，它不仅清凉爽口，而且营养丰富。炎热的夏季，来一碗凉糕，不仅可以消暑解渴，还能补充能量。

4. 锅盔

锅盔是四川的一种传统面食，在成都宵夜界也占据着重要地位。锅盔分为酥锅盔和软锅盔两种，酥锅盔酥脆可口，软锅盔柔软焦香，各有特色。

锅盔的制作过程比较复杂，需要经过和面、醒面、发酵、整形、烙制等多个步骤。和面的时候加入少许盐和碱，醒面的时候加入少许酵母粉，发酵后将面团整形，然后放入锅中烙制。烙制过程中