成都哪家好吃的鸡爪可以教技术 (成都哪里好吃的多)

成都作为一座美食之都，不仅以川菜闻名，其独特的鸡爪小吃也享誉四方。如果你来到成都，千万不要错过这些美味的鸡爪，它们不仅味美可口，还拥有独门秘方，让你一饱口福的同时，还可以偷师学艺，回家就能做出正宗的成都鸡爪。

1. 川味麻辣鸡爪

川味麻辣鸡爪是成都鸡爪的经典代表，其独特的麻辣鲜香风味令人回味无穷。鸡爪先滷制入味，然后放入麻辣锅中翻炒，最后浇上特制的麻辣酱汁。成品鸡爪红润透亮，麻辣鲜香，让人欲罢不能。

1. 店铺推荐：川味观、成都大龙燚
2. 技术要点：滷制鸡爪时加入花椒、八角等香料；翻炒时加入干辣椒、花椒油；麻辣酱汁由豆瓣酱、辣椒油、花椒粉调配而成。

2. 怪味鸡爪

怪味鸡爪是成都独创的一道凉菜，其风味特殊，酸甜麻辣咸香交织，让人百吃不厌。鸡爪先滷制入味，然后加入黄瓜丝、胡萝卜丝、花生米等配料，最后浇上特制的怪味酱汁。成品鸡爪爽脆可口，酸甜麻辣，令人欲罢不能。

1. 店铺推荐：张醪糟老妈蹄花、赖汤圆
2. 技术要点：滷制鸡爪时加入姜、葱、蒜等香料；怪味酱汁由酱油、醋、糖、辣椒油、芝麻酱调配而成。

3. 卤鸡爪

卤鸡爪是成都街头巷尾常见的美味小吃，其特点是滷制入味，软糯可口。鸡爪先滷制入味，然后捞出晾凉，最后斩成小块食用。成品鸡爪滷香浓郁，软糯可口，让人回味无穷。

1. 店铺推荐：钟水饺、叶婆婆钵钵鸡
2. 技术要点：滷制鸡爪时加入八角、桂皮、香叶等香料；滷制时间不宜过长，否则鸡爪会变柴。

4. 藤椒鸡爪

藤椒鸡爪是成都近年流行起来的一道新式鸡爪小吃，其特点是麻而不辣，鲜香开胃。鸡爪先滷制入味，然后加入藤椒油、花椒油、辣椒油等调味料拌匀。成品鸡爪麻辣鲜香，藤椒的麻味令人唇齿留香。

1. 店铺推荐：藤椒人家、大蓉和
2. 技术要点：滷制鸡爪时加入花椒、八角等香料；藤椒油由藤椒粉、辣椒油、花椒油调配而成。

除了以上4种经典的成都鸡爪，还有许多其他的美味鸡爪小吃，等待你一一品尝。如果你想学习制作正宗的成都鸡爪，不妨亲自到这些店铺拜师学艺，掌握独门的秘方，回家也能做出让人赞不绝口的成都鸡爪。

无论你是成都本地人还是外地游客，來到这座美食天堂，千万不要错过这些不可错过的鸡爪小吃。它们不仅味美可口，更让你深入了解成都的饮食文化，留下一次难忘的美食之旅。