成都是世界美食之都，川菜是其招牌，火锅只是其大蛋糕的一小局部，成都经常使用中餐的运营规范在运营火锅；重庆是中国火锅之都，重庆菜是川菜一个分支，而火锅是重庆的特征，是小蛋糕上最夺目的草莓，重庆是在用运营火锅的模式在运营重庆菜；所以重庆有火锅协会，成都有餐饮同业公会、美食之都促...