成都串串小吃 (成都串串小吃照片)

成都串串小吃是四川成都的一种传统小吃，以其麻辣鲜香、经济实惠而闻名。它的历史悠久，据说起源于清朝末期。当时，成都街头的小贩用竹签串起牛肉、内脏、蔬菜等食材，在沸腾的锅底中煮熟，再蘸上特制的蘸碟食用。这种小吃深受当地人的喜爱，逐渐发展成为一种独具成都特色的美食。

串串的种类成都串串小吃种类繁多，有荤有素，荤菜以牛肉、内脏为主，素菜以蔬菜、菌菇为主。常见的荤菜有牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、内脏等，常见的素菜有蔬菜、菌菇、豆制品、魔芋等。锅底的风味成都串串小吃的锅底风味主要有清汤和红汤两种。清汤锅底以高汤为底，清淡爽口，适合喜欢清淡口味的人食用。红汤锅底以牛油和辣椒为底，麻辣鲜香，适合喜欢重口味的人食用。还有一些创新型的锅底，如番茄锅底、菌汤锅底等，也深受食客喜爱。蘸碟的调制成都串串小吃蘸碟是串串的灵魂，不同的蘸料可以提升串串的风味。常见的蘸碟配料有：

油碟：以香油、芝麻酱、葱花、蒜末为主，口感香醇浓郁。

干碟：以辣椒粉、花椒粉、孜然粉为主，口感麻辣鲜香。

蚝油碟：以蚝油、香醋、蒜末为主，口感鲜香酸甜。

复合碟：根据个人口味，将多种蘸料混合调制，口感丰富多样。

吃串串的礼仪吃成都串串小吃也有讲究，有以下礼仪：