成都特色鸡叫甜脆鸡吗 (成都特色鸡叫什么名字)

成都耍耍 04-24 阅读：50 评论：0

成都的特色鸡有许多，其中比较有名的有甜脆鸡、盐帮鸡、怪味鸡、夫妻肺片鸡、藤椒鸡等。其中，甜脆鸡以其酥脆的外皮和香甜的口感而著称，深受当地人和游客的喜爱。

甜脆鸡的由来

甜脆鸡起源于清末民初，当时成都有一家名为"福兴居"的餐馆，店主是一位姓李的师傅。李师傅在制作盐帮菜时，偶然将鸡肉炸制的过老，导致鸡肉变得酥脆。但没想到，这种酥脆的鸡肉受到食客的欢迎，于是李师傅便研究出了甜脆鸡这道菜。

甜脆鸡的特点在于其酥脆的外皮和香甜的口感。鸡肉经过腌制后，裹上淀粉和蛋液，然后放入油锅中炸制金黄酥脆。炸好的鸡肉外皮酥脆，内里嫩滑，香甜可口。

甜脆鸡的制作方法并不复杂，但需要掌握一定的技巧。鸡肉要选择新鲜的鸡腿肉，然后将鸡肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、白糖、姜末、蒜末等调味品腌制入味。接着，将腌制好的鸡肉裹上淀粉和蛋液，然后放入油锅中炸制。需要注意的是，炸鸡肉的油温不宜过高，否则鸡肉容易糊掉。

甜脆鸡可作为一道菜，也可以作为一道小吃。食用时可蘸取甜酱或椒盐，也可搭配其他菜肴一起食用。

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